上海鲜肉汤圆的皮的做法:上海好吃的肉汤圆

摘要： 今天给各位分享上海鲜肉汤圆的皮的做法的知识，其中也会对上海好吃的肉汤圆进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！本文目录一览：1、做汤圆皮用冷水还是热...

今天给各位分享上海鲜肉汤圆的皮的做法的知识，其中也会对上海好吃的肉汤圆进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录一览：

• 1、做汤圆皮用冷水还是热水
• 2、鲜肉汤圆怎么做好吃呢?
• 3、汤圆皮用什么粉做的
• 4、汤圆的皮是什么做的?
• 5、汤圆皮的形成方式是
• 6、咸味汤圆馅的做法大全窍门

做汤圆皮用冷水还是热水

1、一般来说，做汤圆的时候使用的都是温水，因为若是用冷水和面，那么和出来的面团会没有弹性，即使做好了也非常容易破裂，而用温水的话面团会更加柔和一些，做出来的汤圆也会比较有弹性，同时还能防止下锅煮了之后表皮破裂。

2、煮汤圆用冷水还是热水下锅取决于汤圆皮的硬度以及想要达到的口感效果。如果想要让汤圆皮更容易煮熟，并且口感更加细腻，那么就可以选择用冷水下锅煮；如果想要让汤圆皮更加紧实，口感更加有嚼劲，那么就可以选择用热水下锅煮。

3、用热水和面，水烧开后放2分钟，大概是90度的热水比较合适。糯米粉放入碗里，分2次加入90℃左右的热水，用筷子快速搅拌均匀。买袋装糯米粉，加水黄金比例是1比0.8。

4、要用热水或者用三成的煮熟的糯米团和七成的糯米粉（煮熟的糯米团很软，有些像浆状。糯米粉直接参进去后会硬而且能团成团）建议你和糯米粉的时候加一些面粉或者别的什么粉，只用糯米粉会做皮会太软。

5、汤圆和面的时候用温水，因为如果用冷水和面，面团会没有弹性，即使煮好了，也很容易裂开，而如果用温水，面团会更软，做出来的饺子会更有弹性，同时可以防止下一锅煮好之后皮裂开。

6、制作汤圆的过程中一般建议用热水和面，因为用冷水和出来的面团没有弹性，做好了也非常容易破裂，用热水和面的话面团会柔和一起，做出来的汤圆也比较有弹性，也可以防止在包汤圆的时候面皮破裂。

鲜肉汤圆怎么做好吃呢?

1、填入肉馅 1用虎口收口 1用手搓圆 1一个个都做好，一共有30多个。可以马上煮，也可放入冰格入冰箱。1锅内多加点水，等水开，下汤圆煮熟（我这次水太少了点，看不清浮起来了没有。

2、然后像做饺子那样，做些剂子出来，接着在剂子里放入肉。然后轻轻地把面团搓圆。（做肉汤圆比芝麻的难，因为肉比较软，所以搓圆的时候一定要轻轻的，不然很容易汤圆给搓碎的。

3、把猪肉、虾、料酒、盐、味精，混合准备好鲜肉包料。取一小球，搓圆。然后按成小碗状。把肉料放在中间。往中间肉的位置收笼。最后收口。1把所有的面团全部包好肉。

4、将肉馅所有材料切成末，放在碗中，打入鸡蛋，加入各种调味料香菇 用筷子朝一个方向搅拌3分钟即可。带上一次性手套，将肉末捏成每个桂圆大小的肉丸子香菇鲜肉汤圆的做法。放在平底盘中，入冰箱冷冻1小时候。

汤圆皮用什么粉做的

汤圆外面白色的是糯米粉。汤圆的外皮是用糯米粉制作的，糯米粉中加入适量的水，并揉搓成面团，然后用花生、黑芝麻、白糖等作为馅料，揉搓成一个个小小的圆形状，即为汤圆。

汤圆的面皮主要原料就是糯米粉。汤圆的面皮以糯米粉为主要原料，搭配白糖、水、猪油，等材料制作而成，如果觉得太软可以适当添加粘米粉或者是澄面粉，都是可以起到一种变硬的效果，再煮的时候变得硬挺一点。

以精白水磨糯米粉为皮，用猪油、白糖、黑芝麻粉为馅，汤圆皮薄而滑，白如羊脂，油光发亮。苏州五色汤圆 位于苏州吴门米粉店，以糯、粳米粉镶配，包以由鲜肉、玫瑰猪油、豆沙、芝麻、桂花猪油等五种配制的馅心。

水晶汤圆的皮大多是由木薯粉或西米粉制成的。具体制皮做法是：木薯粉放入容器中加沸水，一点一点加，一次不要全部加入水，边加边用筷子迅速搅拌，最后酌量，搅拌无干面粉即可。搅拌结块不要紧，后面还要揉面。

元宵皮的原材料主要是糯米粉，有一些地方会使用大米米粉或者面粉。元宵和汤圆是两种不一样的食品，汤圆主要是用糯米皮来包住馅料制作的。元宵是用馅料来包裹糯米粉制作而成的。

包汤圆，我从不用糯米粉，用它做皮晶莹透亮，儿子吃了三碗。平时都少不了吃汤圆，吃上一碗热乎乎，白胖胖的汤圆，意味着团圆，吉祥，幸福美满。汤圆的吃法也有很多种，比如油炸，水煮，等等。

汤圆的皮是什么做的?

汤圆外面白色的是糯米粉。汤圆的外皮是用糯米粉制作的，糯米粉中加入适量的水，并揉搓成面团，然后用花生、黑芝麻、白糖等作为馅料，揉搓成一个个小小的圆形状，即为汤圆。

汤圆皮以糯米、大米磨浆，取粉制皮 成都赖汤圆 上世纪初简阳人赖源鑫到成都挑担卖汤圆，因其汤圆质好、味美，人们称做“赖汤圆”。该汤圆选用上等的糯米粉加水揉匀，包上用芝麻、白糖、化猪油配制的馅心。

水晶汤圆的皮大多是由木薯粉或西米粉制成的。具体制皮做法是：木薯粉放入容器中加沸水，一点一点加，一次不要全部加入水，边加边用筷子迅速搅拌，最后酌量，搅拌无干面粉即可。搅拌结块不要紧，后面还要揉面。

汤圆皮的形成方式是

1、水晶汤圆的皮大多是由木薯粉或西米粉制成的。具体制皮做法是：木薯粉放入容器中加沸水，一点一点加，一次不要全部加入水，边加边用筷子迅速搅拌，最后酌量，搅拌无干面粉即可。搅拌结块不要紧，后面还要揉面。

2、汤圆皮以糯米、大米磨浆，取粉制皮 成都赖汤圆 上世纪初简阳人赖源鑫到成都挑担卖汤圆，因其汤圆质好、味美，人们称做“赖汤圆”。该汤圆选用上等的糯米粉加水揉匀，包上用芝麻、白糖、化猪油配制的馅心。

3、第一步：先把两种红薯去皮，再切成薄片，切的片越薄越好，然后再放入盘中，上锅蒸熟，开大火大约10分钟左右即可取出，自然冷却后，再掏碎。第二步：再把红薯泥搓成小圆球，平整地摆在盘中，这样汤圆的馅料就做好了。

4、汤圆皮的成形方式是捏皮。汤圆，别称“元宵”“汤团”“浮元子”，是中国传统小吃的代表之一，是由糯米粉等做的球状食品。一般有馅料，煮熟带汤食用。同时也是元宵节最具有特色的食物，历史十分悠久。据传，汤圆起源于宋朝。

5、将糯米粉、五十克糖，加入冻水，搓成糯米皮。芒果切粒。将适当分量的芒果奶黄馅包进汤圆皮。放入油镬中以慢火炸至酥化。备注： 馅料与糯米皮的最佳比例为1：1，太多馅料吃时会太过腻口 。

6、糯米粉加温水和成光滑的面团，注意别和得太干，否则包的时候会裂，但也不能太软，否则包出来不圆，以刚好不粘手为宜。面不用醒，直接分成若干个小剂。将剂子按扁，放适量馅，然后用虎口收圆，滚上干糯米粉。

咸味汤圆馅的做法大全窍门

烹饪技巧 腊鸭是必不可少的，可以提味。 煮的过程鸡肉会有浮沫可以一边去掉。

做法 ）将材料1揉成糯米团，并分为15等份。）将材料2及调味1搅拌均匀作成馅，再一一将糯米团捏成圆薄形，包入肉馅并捏合即可。）用少许油加热将材料4爆香再倒入调味2料煮沸后放入咸汤圆，煮至咸汤圆熟为止。

生姜剁碎，猪肉剁碎。猪肉碎拌打出质，分3次加入20ml水，再拌打至水完全吸收。加入生抽、盐、香油、马铃薯淀粉和生姜拌匀成为汤圆馅。将馅平均分成20个小团子，再放入冰箱冷冻30分钟定型备用。

取一容器，放入200g糯米粉。将温水分次倒入糯米粉中，调成湿度合适的面团。面团静置15分钟。将香菇洗净切碎，瘦肉剁成肉末。将瘦肉末、香菇末、姜末和葱末放入大碗中。

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